“Este año hice esta torta por el cumpleaños de mi esposo y realmente es un placer… ¡Nos saca una sonrisa a todos!”
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Esta es una clásica receta proveniente del sur de Estados Unidos. Sin embargo, su país de origen es Jamaica; en esta isla la preparan con las frutas características del sector: banana y piña. Lo llamaban Hummingbird Cake, o Doctor Bird Cake, en honor al pájaro característico de la isla, el colibrí.
Al llegar la receta a USA, a finales de los años 60, le aumentaron frosting de queso crema y uno que otro ingrediente, como las nueces.
Quiero compartir con ustedes esta receta que a nosotros nos encanta. Eso sí, la hacemos muy rara vez porque su sabor es delicioso y también muuuy dulce, así que no es para comerlo todo el tiempo. Este año la hice por el cumpleaños de mi esposo y realmente es un placer… ¡Nos saca una sonrisa a todos!
IMPORTANTE:
La receta es para hornear 2 tortas en moldes redondos de 20 cm de diámetro.
INGREDIENTES:
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
1 taza de aceite de canola
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de azúcar
3 huevos grandes
2 tazas de bananas maduras aplastadas
1 taza de piña enlatada cortada en trocitos y sin el líquido
1 taza de nueces picadas
1 taza de coco rallado sin azúcar
PARA EL FROSTING DE QUESO CREMA:
1 taza de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla blanca
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar impalpable tamizada
PREPARACIÓN:
Enmantequillar 2 moldes redondos de 20 cm de diámetro, colocar una base de papel encerado, volver a enmantequillar y enharinar.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un bol cernir la harina, bicarbonato de sodio, canela molida y sal, mezclar.
En otro bol, batir a velocidad media el aceite, esencia de vainilla y azúcar hasta combinar todo.
Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta incorporar después de cada adición. Luego batir hasta que quede un poco cremoso, unos 3 minutos.
En otro bol mezclar las bananas, piña, nueces y coco. Agregar la mezcla anterior y mezclar hasta incorporar.
Agregar la mezcla de la harina y mezclar hasta que quede todo bien incorporado.
Dividir la mezcla por igual entre los dos moldes y llevar al horno por unos 40 a 50 minutos o hasta que dore la superficie y al introducir un palillo, éste salga seco (en mi horno tomó 50 minutos). Recuerda, cada horno es diferente así que debes estar pendiente y asegúrate de apuntar el tiempo exacto que tomó en tu horno para la próxima vez.
Al sacar del horno, pasa un cuchillo por los bordes de la torta para despegar del molde, y espera que enfríen.
Coloca la primera torta en una base, nivela la parte de arriba con un cuchillo, si es necesario. Coloca una capa gruesa de frosting de queso crema y coloca encima la otra torta previamente nivelada. Cubre toda la torta con el resto del frosting.
Puedes mantenerla en refrigeración y sacarla unos quince minutos antes de servir.
PREPARACIÓN FROSTING DE QUESO CREMA:
A velocidad media, bate el queso crema con la esencia de vainilla hasta cremar, unos 2 a 3 minutos.
Agrega la mantequilla y bate hasta incorporar.
Reduce a velocidad baja y agrega el azúcar impalpable, una taza a la vez. Bate hasta que quede todo incorporado, suave y cremoso.
Mantener en refrigeración y antes usar bate por un momento con una espátula.
Si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en escribirme!
¡Que la disfrutes!
Un abrazo,
MJ
*Esta es una receta de Martha Stewart
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