«No creas que es una bomba empalagosa, su sabor es espectacular, su masa es delicada y esponjosa.»
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Continuando con mi obsesión con el zucchini, quiero compartir contigo esta receta de pan de zucchini con chocolate que está para chuparse los dedos… Y es que no solo lleva esta deliciosa verdura, sino también 3 tipos de chocolate: cocoa en polvo, chocolate semiamargo y chispas de chocolate. No creas que es una bomba empalagosa, porque no es así, su sabor es espectacular, su masa es delicada y esponjosa.
IMPORTANTE:
La receta contiene 1 taza de chocolate semiamargo derretido: Corta el chocolate en trocitos hasta completar una taza, luego coloca el chocolate en un bol pequeño y mete al microondas por 30 segundos. Mezcla el chocolate con una espátula y luego mete al microondas de nuevo por otros 30 segundos. Bate la mezcla y listo.
Cuando se trata de zucchini, siempre debes exprimir la mayor cantidad de líquido que puedas, para que no afecte la textura de la torta.
En cuando a las chispas de chocolate que servirán como topping para el pan de zucchini, puedes usar la variedad que quieras: semiamargas, chocolate con leche, etc.
Puedes derretir el café instantáneo en la leche antes de verterlo en la mezcla, a mí me resultó mejor así.
No necesitas una batidora eléctrica, basta con hacerlo con una espátula de globo a mano.
Aquí va la receta:
INGREDIENTES:
1 1/3 tazas de harina
1 cucharada maicena
½ taza cocoa en polvo sin azúcar añadida
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ taza de leche
1/3 taza + 1 cucharada de aceite de canola
¾ taza de azúcar morena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre de manzana
½ cucharadita de café instantáneo
2 huevos
1 taza de zucchini rallado y exprimido
1 taza de chocolate semiamargo derretido
Chispas de chocolate para cubrir la masa
PREPARACIÓN:
Enmantequillar un molde rectangular, cubrir con papel encerado, volver a enmantequillar y enharinar.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un bol tamizar la harina, maicena, cocoa en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal y mezclar bien.
En otro bol mezcla con una espátula de globo a mano la leche, café, aceite, azúcar, esencia de vainilla, vinagre de manzana y huevos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Agrega la mezcla de la harina y bate hasta incorporar todo.
Agrega el zuchhini, el chocolate derretido y mezcla todo. La masa quedará muy espesa.
Coloca la masa en el molde, nivela bien la mezcla y cubre la parte superior con chispas de chocolate.
Lleva al horno por 50 a 60 minutos, o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco (en mi horno tomó 50 minutos). Recuerda, cada horno es diferente, asegúrate de apuntar el tiempo que tomó en el tuyo, para la próxima vez.
Espera que enfríe completamente antes de desmoldar; eso sí, hazlo con mucho cuidado para que no se parta.
¡Espero que la disfrutes y me cuentes cómo te salió!
Un abrazo,
MJ
*Basada en una receta de Bianca Zapatka.
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