«…por fin este año decidí animarme a probar una receta tradicional de calabaza…«
*This is a Preppy Kitchen recipe translated to Spanish. If you want to see the original recipe in English, please click here.
Siempre quise hornear una torta de calabaza en mi lindo país. Cuando llega el otoño, los países del hemisferio norte disfrutan al máximo la belleza de esa estación. Con el maravilloso clima, y los colores espectaculares de las hojas, llegan también las decoraciones con calabazas, y sus ricas recetas. En Ecuador no tenemos otoño, y la calabaza equivale al zapallo, su forma y color son diferentes, pero su sabor es prácticamente igual.
Así que por fin este año decidí animarme a probar una receta tradicional de calabaza de USA. Escogí a uno de mis bakers favoritos, John Kanell de Preppy Kitchen, y salió tan rica que decidí traducirla al español para Ustedes. Si gustan ver la receta en su idioma original, pueden hacerlo aquí.
Esta receta requiere puré de calabaza. En Estados Unidos la venden en lata, pero aquí no disponemos de esa maravilla, así que llamé a mi suegra para que me explique cómo hacerla. Es muy fácil así que no te preocupes.
Torta de zapallo (calabaza)
INGREDIENTES MASA:
*1 ½ tazas de puré de zapallo
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 cucharadita de pimienta dulce molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharaditas de polvo de hornear
4 tazas de harina
2 ½ tazas de azúcar morena
4 huevos grandes
*1 taza de suero de leche
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza de crema agria
*INGREDIENTES PURÉ DE ZAPALLO:
1 funda de 800 gr de zapallo picado (venden en los supermercados)
2 ramas de canela
Agua
*INGREDIENTES SUERO DE LECHE:
1 taza de leche
1 cucharada de vinagre blanco
PREPARACIÓN:
PURÉ DE ZAPALLO:
Zapallo picado
Picar el zapallo en cuadrados muy pequeños.
Colocar el zapallo en una olla y poner agua sólo hasta que cubra el zapallo.
Colocar las ramas de canela.
Cocinar el zapallo a fuego moderado hasta que quede suave al punto de poder aplastarlo como puré.
No hará falta licuar la mezcla.
Va a salir un poco más de lo que requiere la receta. Puedes usar ese rico puré que sobra como bebida caliente, hirviéndola con un poco de leche, azúcar al gusto y sirviendo enseguida, ¡A mi hijo le encantó!
SUERO DE LECHE:
Para preparar suero de leche solo tienes que verter una cucharada de vinagre blanco a una taza de leche a temperatura ambiente y mezclar. Esperas un par de minutos y ya está listo.
TORTA:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Enmantequillar y enharinar un molde budinera con hueco en el centro.
Mezclar el suero de leche y la crema agria en un bowl, reservar.
Cernir los ingredientes secos (excepto la azúcar morena), mezclar bien.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, aproximadamente 4 minutos.
Colocar los huevos uno a uno, asegurándose de batir bien luego de cada adición.
Agregar la mezcla de la harina, en tres partes, alternando con la mezcla de suero de leche. Empezar y terminar con la mezcla de harina. No batir demasiado, solo hasta incorporar.
Agregar el puré de zapallo, debe quedar bien incorporado.
Colocar la mezcla en el molde y hornear por aproximadamente 1 hora, o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Dejar reposar la torta en el molde por unos 20 minutos, luego voltear el molde sobre una rejilla y dejar enfriar.
La receta original (que está en la página de Preppy Kitchen) tiene medidas para 2 tortas, que juntas y decoradas forman una hermosa calabaza. Puedes animarte a hacer esa versión si gustas, Queda perfecta rellenándola con frosting de queso crema, y cubriéndola con crema de mantequilla (buttercream).
Créeme cuando te digo que el sabor y la consistencia de esta masa es para chuparse los dedos. ¡Espero que la disfrutes y me cuentes cómo te fue!
Un abrazo,
MJ
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Mi terapia es escribir. Me desahogo escribiendo sobre la vida, mis aficiones, aprendizajes, bienestar, historias, libros y recetas. También me hace feliz conectarme contigo.