“Estas galletas son deliciosas y perfectas para Pascua”.
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Estuve buscando una receta especial por Pascua. En casa tenemos la tradición de esconder huevos de chocolate el domingo de Pascua y a mi hijo le encanta. Mi mamá lo hacía todos los años en casa cuando éramos niños. Este es el segundo año que haremos esta actividad sin ningún amigo de Nico, o familiar, debido a la pandemia. Sí, es fea la situación, pero hay que seguir.
Por cierto, el año pasado hice unas deliciosas galletas confeti por estas fechas, puedes encontrar la receta aquí.
Encontré esta receta que lleva m&m’s edición de Pascua, pero aquí no los venden, así que utilicé los huevitos rellenos con almendra. Son muy duros, les partí en trocitos dando golpes con un rodillo. La receta queda bien con esos huevitos, pero lo ideal son los m&m’s porque son mucho más suaves; así que te recomiendo usar esos; si no hay en colores de Pascua, puedes usar los regulares.
Encontré la receta en gramos y no la pude convertir en tazas porque no da exacto. Si aún no tienes una balanza digital de cocina, anímate a comprar una, no son costosas y puedes hacer muchas más recetas deliciosas.
Estas galletas son grandes, ¡suaves y deliciosas! Aquí va la receta:
INGREDIENTES:
300 gr harina
1 ½ cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
125 gr mantequilla sin sal, temperatura ambiente
100 gr azúcar morena
75 gr azúcar blanca
1 huevo grande, temperatura ambiente
1 cucharadita esencia de vainilla
100 gr chispas de chocolate
200 gr m&m’s picados (o partidos en la mitad)
INSTRUCCIONES:
En un bol, mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En otro bol, batir la mantequilla, azúcar morena y azúcar blanca hasta quedar cremoso, máximo 3 minutos.
Agregar el huevo y esencia de vainilla, batir sólo hasta combinar todo.
Agregar la mezcla de la harina y batir sólo hasta combinar.
Agregar las chispas de chocolate y m&m’s, incorporar todos los ingredientes con una espátula. No batir mucho.
Dividir la masa en 8 bolas, cada bola más o menos lleva 113 gr de masa.
Colocar las bolas de masa en el congelador por media hora; si es en la refrigeradora, por más de una hora.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Colocar papel encerado en dos latas para hornear.
Colocar las bolas de masa sobre las latas para hornear, sólo 4 bolas por lata, separadas entre sí.
Hornear por 12 a 14 minutos o hasta que los bordes estén dorados (en mi horno tomó 14 minutos). Recuerda, cada horno es diferente, apunta cuánto tiempo tomó en el tuyo para la próxima vez.
Al sacar del horno, dejar enfriar las galletas por media hora en la lata (seguirán cocinándose durante ese tiempo) y luego transfiérelas a una rejilla para que terminen de enfriar.
¡Que las disfrutes y Felices Pascuas!
Un abrazo,
MJ
*Esta es una receta de Jane’s Patisserie
Otras recetas en mi Blog:
Mi terapia es escribir. Me desahogo escribiendo sobre la vida, mis aficiones, aprendizajes, bienestar, historias, libros y recetas. También me hace feliz conectarme contigo.