“Además de fácil de preparar, la masa es suave, esponjosa y su sabor delicioso.”
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Bueno, a estas alturas ya saben cuánto amo esta verdura, así que sin más preámbulos aquí les comparto una receta de pan de zucchini que ¡está buenísima! Además de fácil de preparar, la masa es suave, esponjosa y su sabor delicioso.
IMPORTANTE:
En este caso no debemos escurrir completamente el zucchini, necesitamos su líquido para la consistencia del pan. Sólo debemos presionar un poco y sacar el líquido que salga a la primera exprimida. Nada más.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina
¾ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza azúcar morena
½ taza de azúcar blanca
¾ taza de aceite de canola
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
2 ½ tazas de zucchini rallado, exprimido sólo una vez para extraer el primer líquido.
PREPARACIÓN:
Enmantequillar un molde rectangular, cubrir con papel encerado, volver a enmantequillar y enharinar.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un bol tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal; mezclar.
En otro bol batir los huevos, aceite, esencia de vainilla, azúcar morena y azúcar blanca hasta que quede bien incorporado.
Agregar la mezcla de la harina y batir hasta incorporar. La masa quedará bien espesa.
Agregar el zucchini rallado y mezclar con una espátula hasta incorporar. En esta parte, la mezcla ya tendrá una consistencia más suave.
Verter la mezcla en el molde y hornear hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco; de 65 a 75 minutos (en mi horno tomó 70 minutos). Recuerda, cada horno es diferente, asegúrate de tomar el tiempo que tomó en el tuyo, para la próxima vez.
Cuando salga del horno, pasar un cuchillo por los bordes para evitar que quede pegado, y esperar que enfríe antes de desmoldar.
Si tienes alguna duda, no dudes en escribirme.
¡Que la disfrutes!
Un abrazo,
MJ
*Basada en una receta de I am Baker.
Otras recetas con zucchini en mi Blog:
Galletas de zucchini con avena y chispas de chocolate
Mi terapia es escribir. Me desahogo escribiendo sobre la vida, mis aficiones, aprendizajes, bienestar, historias, libros y recetas. También me hace feliz conectarme contigo.